Patlıcan kızartması diğer kızartmalara göre daha ağır olur, bunun sebebi de kızartırken fazla yağ çekmesidir. Fazla yağ çekmemesi için patlıcanı kızartmadan önce kabuklarını soyup, tuzlu soğuk suyun içinde 30-40 dakika beklettikten sonra bir kâğıt havluyla kurulayın. Sonra dilimleyip yine bol yağın içinde kızartın. Hem acılığı gider, hem de yağ çekmez.
peki tuzlu olmazmı ?
YanıtlaSilTuzlu sudan çıkarınca yıkıyosunuz kurulayıp kızartıyosunuz. Biz böyle yapıyoruz hiç bi şikayetimiz yok :)
Sil