Fellah Köftesi, Arap Kızı Köftesi, Sarımsaklı Köfte

Fellah Köftesi

3 su bardağı köftelik incebulgur
1 su bardağı irmik
biraz tuz
ıslatmakiçin 3 bardak soğuk su
bulgur şiştikten sonra
1 çorba kaşığı biber salçası
biraz kimyon
1 yumurta
1,5 su bardağı un ilave edip iyice yoğurun.
küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve şekil verin

unlanmış tepsiye atın
kaynamakta olan suya tuz ve limon ilave edip köfteleri haşlayın. Köfteler suyun üstüne çıktığı zaman pişme süresi tamamlanmış demektir. Süzgeçten geçirip tekrar tencereye alın.

Sosu:
Sos tavasına 1 su bardağı sıvıyağ bir kaşık biber salçası ve 1 domates rendesi, ince kıyılmış 2 adet kapya biber koyup iyice kavurun. İnce kıyılmış maydanoz, birkaç diş rendelenmiş sarımsak ve limon ilave edip hepsini birlikte köftelerin üzerine boşaltın iyice karıştırıp biraz bekletin sosunu içine çekmesini sağlayın Afiyet olsun...

SU BÖREĞİ TARİFİ

Su Böreği Nasıl Yapılır

Malzemeler

6 tane yumurta
1 fincan su
3.5 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç Harcı İçin

Maydanozlu peynir
veya
Kavrulmuş kıyma

Yufkaların arasına sürmek için kızdırılmış tereyağı

Yapılışı:
Ele yapışmayacak sertlikte hamur yoğurulur. uzun rulo yapıp bıçakla 20 eşit parçaya bölünür beze haline getirilir. üzeri bezle örtülüp bir süre bekletilir.
Geniş bir tencereye su koyulur içine tuz ilave edilip kaynatılır.
Kaynamaya başlayınca açtığımız yufkalar birer birer haşlanıp soğuk suya atılır ordan çıkınca süzgeçe alınır temiz bir bezle fazla suyu alınıp yağlanmış tepsiye yayılır.

Her karın arasına fırçayla kızdırılmış tereyağından fırça yardımıyla sürülür.
Yarıya gelince iç harcı koyulup diğer yufkalar da aynı yöntemle tamamlanır ister teflon tavada kapağı kapalı şekilde isterseniz tepsiye döşeyip fırında pişirebilirsiniz. Tavada pişirirseniz altı kızarınca kapakla tersini çevirmeniz gerekir. Afiyet olsun